코로나가 터지기 전인 2020년 1월에 홍콩 여행을 갔습니다. 3박 4일의 짧은 여행이었지만, 10년만에 홍콩의 미슐랭 2스타인 Amber restaurant에 재방문했다가 새롭게 리모델링한 Amber에서 개인적으로 만족할 만한 식사를 하며 느낀 바가 많아서 글을 남겨 봅니다. 홍콩 센트럴의 랜드마크 만다린 호텔 7층에 자리한 이곳은 2017 아시아 베스트 레스토랑 3위를 차지했으며, 산펠레그리노&아쿠아 파나와 같은 국제적인 업체가 후원하는 레스토랑입니다. 홍콩의 63개 미슐랭 다이닝 레스토랑 중에서 지속적으로 좋은 평판을 얻고 있는 곳이기도 합니다. Amber는 10년 전, 제가 처음으로 미슐랭 미식의 세계로 들어가는 계기가 되었던 레스토랑이기도 합니다. 사실 프렌치 다이닝으로의 경험은 개인적으로 별로..

Special Column ─ 2022. 11. 7. 01:42

인간은 다른 포유류와 얼굴이 다르다. 얼굴에 털이 없고 턱 대신 이마가 있는데 모두 진화의 결과이다. 직립보행을 하면서 손이 자유로워지고 그 손으로 도구를 사용하면서 뇌 용량이 커지기 시작한다. 뇌 용량을 키우기 위해 이마가 생기기 시작했다. 털과 주둥이가 사라지면서 얼굴 표정을 사용해 커뮤니케이션을 할 수 있었다. 이게 인간과 동물의 차이점이다. 다양한 얼굴 표정을 가진 존재로 진화 발전한 것이다. ‘얼굴은 인간을 어떻게 진화시켰을까?’ 란 책에 나오는 내용이다. 동물은 얼굴보다는 다른 감각을 사용해 커뮤니케이션 하지만 인간은 그런 감각 대신 얼굴 표정으로 의사소통한다. 인간의 얼굴이 다양해진 건 사회적 교류를 위한 진화 때문이란 것이다. 난 손자를 보면서 그 사실을 절감한다. 인간의 표정이 그렇게 다..

Special Column ─ 2022. 11. 6. 21:07

코로나가 터지기 전인 2020년 1월에 홍콩 여행을 갔습니다. 3박 4일의 짧은 여행이었지만, 10년만에 홍콩의 미슐랭 2스타인 Amber restaurant에 재방문했다가 새롭게 리모델링한 Amber에서 개인적으로 만족할 만한 식사를 하며 느낀 바가 많아서 글을 남겨 봅니다. 홍콩 센트럴의 랜드마크 만다린 호텔 7층에 자리한 이곳은 2017 아시아 베스트 레스토랑 3위를 차지했으며, 산펠레그리노&아쿠아 파나와 같은 국제적인 업체가 후원하는 레스토랑입니다. 홍콩의 63개 미슐랭 다이닝 레스토랑 중에서 지속적으로 좋은 평판을 얻고 있는 곳이기도 합니다. Amber는 10년 전, 제가 처음으로 미슐랭 미식의 세계로 들어가는 계기가 되었던 레스토랑이기도 합니다. 사실 프렌치 다이닝으로의 경험은 개인적으로 별로..

Special Column ─ 2022. 11. 6. 21:07